Ingredienti per 4 persone
1 cavolfiore
4 cucchiai di lievito alimentare
4 cucchiai di farina di mais
4 cucchiai di nocciole tostate e tritate
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo

Tagliare il cavolfiore a cimette, rimuovendo la base più coriacea (si potrà recuperare in una zuppa o in un brodo). Disporre le cimette in una teglia, salare e pepare e spennellare di olio. Passare in forno a 180 ° per 15′.
Nel frattempo, mescolare il lievito, la farina di mais, le nocciole, la scorza del limone, il prezzemolo e l’olio, per ottenere delle “briciole”, tipo crumble. Cospargere il cavolfiore cotto con le briciole e rimettere in forno per 10′, finchè si sarà formata una crosticina.