Affettare finemente il cavolo cappuccio. Preparare la vinaigrette stemperando un cucchiaino di senape con un po’ d’acqua. Aggiungere sale, aceto, mescolare e infine aggiungere l’olio. Condire l’insalata. Si possono aggiungere anche nocciole tostate e tritate oppure semi di girasole o di zucca.

Si può preparare alternando cavolo cappuccio con cavolo rosso, oppure ancora del cavolo nero privato della costa e affettato molto finemente: si, i cavoli si possono mangiare anche crudi!