Gli agretti, o barba di frate, sono un ortaggio tipicamente primaverile: si possono consumare sia crudi sia cotti. Se non li trovate, questo pesto può essere preparato anche senza, bastano gli agrumi e gli altri […]
Ingredienti per 4 persone 1 cavolfiore 2 cucchiai di lievito alimentare 1 spicchio di aglio 1 manciata di mandorle olio, sale, pepe, mandorle Prelevare le cimette dal cavolfiore, eliminando la parte più coriacea (che potrà […]
Questa è un’alternativa alla classica pasta e pomodoro e un modo per consumare verdure di stagione: il colore è simile (potrebbe ingannare qualcuno!), il sapore delle verdure è dolce e l’aggiunta dell’acidulato di umeboshi conferisce […]
Ingredienti per 4 persone 1/2 zucca 1 manciata di olive taggiasche 2 fette di pane secco prezzemolo fresco o timo Tagliare a dadini il pane secco o frullarlo per ottenere delle briciole grossolane. Tostarle in […]
Ingredienti per 4 persone 600ml di passata di pomodoro 200g di fave secche piccole 1 costa di sedano 1 carota 1/2 cipolla sale, olio, alloro Preparare un soffritto con cipolla, sedano e carota, fare soffriggere […]
Eccoci arrivati alla quarta settimana dei nostri menu: più che una vera raccolta di ricette, questa volta vi propongo un “esercizio” di sana autarchia! L’obiettivo è inventarsi piatti semplici con pochissimi ingredienti, “riciclando” ancora più […]
Ingredienti per 4 persone 320g di miglio 1 manciata di uvetta 1 manciata di mandorle 1/2 limone confit (o un limone semplice) Tostare in padella il miglio. Questo procedimento serve a “sigillare” i chicchi così […]
Ingredienti per 4 persone 240g di orzo verdure miste – carote, zucca, barbabietole, cipolla, porro erbe aromatiche fresche Sciacquare l’orzo sotto l’acqua corrente, mettere in una pentola con fondo spesso con acqua fredda (rapporto cereali/acqua: […]
I fagioli azuki sono molto usati nella cucina giapponese (anche nei dolci) e sono noti per le proprietà depurative, utili per i reni e il sistema immunitario. Sono coltivati anche in Italia (io uso quelli […]
Questa è una tipica ricetta di “avanzi”, come le polpette insegnano! Ho usato gli avanzi del miglio cucinato per la ricetta dell’insalata con miglio e uvetta, ho unito i fagioli azuki e delle verdure cotte. […]
