Bucatini alla zucca e briciole croccanti

Ingredienti per 4 persone

1/2 zucca
1 manciata di olive taggiasche
2 fette di pane secco
prezzemolo fresco o timo

Tagliare a dadini il pane secco o frullarlo per ottenere delle briciole grossolane. Tostarle in una padella larga finchè saranno dorate e aggiungere dell’olio per condirle.

Nella stessa padella, scaldare nuovo olio e soffriggere la zucca tagliata a dadini, cuocere abbassando la fiamma finchè sarà morbida ma non sfatta, salando alla fine. Aggiungere le olive e i dadini di pane e mescolare.

Scolare i bucatini e saltarli brevemente nella padella con il sugo di zucca, spolverare con il prezzemolo tritato o il timo e servire.

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