Ingredienti per 4 persone

2 arance
1 limone
1 pompelmo
1 cespo di insalata lattuga
1 manciata di noci tritate grossolanamente
zucchero

Pelare al vivo gli agrumi, recuperando il succo. Lavare e tagliare l’insalata. Recuperare la scorza degli agrumi e tagliuzzarla a lamelle. Immergere le lamelle in acqua bollente e passarle velocemente in padella con un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di acqua. Riunire tutti gli ingredienti in un’insalatiera e condire con una vinaigrette preparata con il succo degli agrumi, olio e sale.