Insalata di cavolo cappuccio con tofu arrosto

In realtà questa è una “non ricetta”: prendiamo dell’insalata o, in questo caso, del cavolo cappuccio – ideale in periodo di confinamento COVID-19 perchè dura moltissimo – si affetta, si condisce e si aggiungono dei cubetti di tofu avanzato da altre ricette. Io ho usato del tofu cotto al forno con vino bianco, limone ed erbe aromatiche preparato secondo questo procedimento.

Qualche idea di condimento:

  • vinaigrette con senape (stemperare la senape in un pochino d’acqua, unire sale e aceto, mescolare, aggiungere olio)
  • yogurt alla menta (yogurt di soia, sale, pepe, menta fresca o secca, olio)
  • tahina con acidulato di umeboshi (stemperare la tahina in acqua, aggiungere l’acidulato – che è un condimento tipico della cucina giapponese-macrobiotica, una sorta di aceto salato che deriva dalla fermentazione delle prugne umeboshi. E’ molto salato quindi va usato con moderazione!)

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