Insalata di patate alla veganese (maionese veg)

Ingredienti per 4 persone

8 patate medie lessate o cotte al vapore
erba cipollina
1 bicchiere di olio
3 cucchiai di yogurt di soia
il succo di mezzo limone
1 cucchiaino di senape
1 pizzico di curcuma

Con un frullatore a immersione preparare la salsa veganese, unendo olio, yogurt, senape e curcuma (che serve a dare colore). Tagliuzzare l’erba cipollina e mescolarla alle patate con la salsa.

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