Zucca al forno al miele e limone con pesto di erbe aromatiche

Questa ricetta è la “base” di tutte le verdure al forno: vanno tagliate a pezzi grossi, così restano più croccanti e si presentano anche meglio nel piatto. Si possono aggiungere patate, porri, patate dolci – oppure nella belle stagione melanzane e peperoni

Ingredienti per 4 persone

4 fette di zucca

Olio, sale, pepe, limone, miele

Spennellare di olio le fette di zucca e salare. Grattugiare della scorza di limone e cospargere le verdure.
Disporre le fette su una teglia e cuocere in forno a 200° per 20/30’ – dovranno essere dorate, non molli.

Preparare un’emulsione con limone, miele, olio (in parti uguali) e mescolare bene. Quando le verdure sono ancora calde, irrorare con l’emulsione.

Condire con il pesto di erbe aromatiche.

BATCH COOKING: il pesto avanzato potrà essere usato per condire delle bruschette o una pasta

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