Hummus di cannellini e capperi

Chi l’ha detto che l’hummus si faccia solo con i ceci? I cannellini si prestano molto bene perchè sono particolarmente “cremosi”: sperimentate anche con lenticchie, fave e altri tipi di fagioli!

Ingredienti: fagioli cannellini, limone, tahina (crema di sesamo), capperi sottosale, sale, olio, aglio.

Far lessare i fagioli (usare lo stesso procedimento dei ceci) oppure scolare i fagioli già pronti dal barattolo.

Frullarli con un cucchiaio di tahina, il succo del limone, una manciata di capperi dissalati, un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio. Aggiustare di sale, decorare con qualche ago di rosmarino e servire come “dip” per le verdure crude: bastoncini di carota o barbabietola, gambi di sedano, foglie di indivia o altro!

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