Ingredienti per 4 persone

1 cavolo rosso piccolo

1 manciata di semi di girasole

1 cucchiaio di pasta di mandorle

Olio evo, aceto, sale

Tagliuzzare il cavolo, tostare i semi di girasole in una padella antiaderente senza grassi, attenzione che non brucino! Mescolare la pasta di mandorle con acqua, fino a ottenere una crema fluida. Aggiungere sale, aceto e olio. Condire l’insalata con la vinaigrette e spolverare con i semi di girasole.

BATCH COOKING: il cavolo potrà essere riutilizzato per il tofu al cavolo caramellato.