La farinata è una sorta di torta di farina di ceci, molto diffusa in Liguria e in Tosana. La ricetta base è quella qui di seguito, ma si può “farcire” con verdure di stagione: in […]
La farinata è una sorta di torta di farina di ceci, molto diffusa in Liguria e in Tosana. La ricetta base è quella qui di seguito, ma si può “farcire” con verdure di stagione: in […]
Era il 2005, abitavo in una casa di ringhiera in via Spartaco e di quel giorno ricordo soprattutto la TV (ce l’avevo ancora) accesa sul funerale di Papa Wojtyla: le vesti porpora dei cardinali sollevate […]
Il puré di fave e cicoria, detto anche “macco” è un classico della cucina pugliese: non avendo la cicoria, ho optato per delle erbette saltate, fresche fresche dall’orto. Insomma, non ce ne vogliano gli amici […]
Qualche tempo fa un amico mi raccontava di una sagra in montagna, dove si celebrava la tradizione del forno comune. Prima che in ogni casa ci fosse una cucina, il pane veniva cotto appunto in […]
Inverno voglia di agrumi: ho scoperto in Sicilia un gruppo di giovani agricoltori che coltiva in modo biologico arance, limoni e avocado ai piedi dell’Etna. E consegnano dopo non più di 48 ore dal raccolto. Fantastico, […]
Ho passato l’infanzia sulle spiagge del ponente ligure, dove la mia merenda del pomeriggio consisteva per lo più in focaccia: la farinata, la sottile torta di ceci che prende svariati nomi a seconda del luogo in […]